焢肉飯是台灣家喻戶曉的傳統路邊攤美食，將肥瘦分明的豬肉，用醬油滷到鹹香可口，入口即化，搭配粒粒分明的白飯，以及去油解膩的筍乾或是酸菜，一碗一碗都是對家鄉的記憶。
其中又以台灣中部的焢肉飯最為知名，台中、彰化可說是焢肉飯名店最密集的兩個縣市，究竟外來旅客該先嘗試哪幾家呢？讓老台中人來告訴你們吧。
在地人推薦的 6 家必吃台中焢肉飯
身為老台中人的筆者，從小最被焢肉飯眾星雲集的台中給養得挑嘴，每一家都有自己的特色，說不上誰最頂尖，但要排出心中前幾名的焢肉飯還是心理有數的，就讓我以 30 年老台中人的身份向大家推薦一下台中必吃焢肉飯吧！
隱藏版的焢肉飯冠軍：林記飯館
- Google map 評價：4.3 顆星（1400+ 則評價）
- 營業時間：週一到週日，午餐 11:00-14:30，晚餐 16:30-20:30
- 地址：412 台灣台中市大里區益民路二段180號（大里總店）
隱藏版的焢肉飯冠軍：因爲名稱中沒有焢肉或是爌肉等關鍵字，在推薦焢肉飯時比較少被提到，但仔細去看他們的 google 評價的話，有不少網友都會特別推薦他們家的焢肉飯。
偏愛肥肉膠質者的首選：他們家焢肉選擇稍微偏肥一點，如果不愛太多肥肉的人可以在點餐時請現場人員幫忙挑瘦一點的，但對於喜歡肥嫩嫩膠質的饕客來說，這就是人間美味啦。
五家分店都擁有四顆星以上評價：從 1992 在台中大里設立第一家店以來，林記飯館目前在大台中地區已經有 10 家分店，甚至展店至南投草屯，每一家的評論都在 4 顆星以上，算是品質控管相當穩定。
建議內用：近期有比較多網友留言表示他們家湯汁較多，點外送的話比較容易有灑出來的問題，建議以內用為主，才能享受完整的餐點，比較不建議外送平台點餐。
台中市區宵夜場必吃：夜間部爌肉飯
- Google map 評價：4.1 顆星（5000+ 則評價）
- 營業時間：週一到週日，每天下午五點到凌晨兩點
- 地址：403台灣台中市西區精誠路109號
營業時間特別：店如其名，開店時間以晚餐到宵夜場聞名，是許多台中人半夜肚子餓的時候會第一時間想到的焢肉飯店家。
焢肉軟嫩略帶嚼勁：主角焢肉燉得相當入味，在 google map 上評價也很高，符合大眾口味。部分評論覺得滷汁偏薄，不夠濃郁，重口味的人可能會稍嫌平淡，但相當適合喜歡清爽口感的饕客。
另外筆者也觀察到在夜間部爌肉飯獲得必比登推薦之後，有許多人是帶著更高的期待而來，評價上我覺得稍嫌嚴格了點，以庶民美食來說，夜間部已經算是及高性價比的店家了。
店內用餐環境整潔：桌椅都會擦得乾乾淨淨，這點在網路評論上也多次被提到，點餐檯也都非常明亮，讓人很放心。
建議避開晚餐時間前往：此店在 2023、2024 年都獲得米其林必比登推薦，算是獲得小吃界的最高殊榮，也因此有許多外縣市觀光客慕名而來，在假日用餐時間通常需要等待 20-30 分鐘左右才能入座，但如果在晚上九點以後宵夜場前來，通常等待時間不會超過 10 分鐘，且入座後上菜快速。
停車困難：這點也是筆者和多數網路評論經常詬病的，夜間部焢肉飯因為座落在台中市中心，一邊是巷弄狹窄的精誠路，一邊是車水馬龍的公益路，附近大餐廳林立，一到假日所有停車場幾乎都是爆滿的情況，真的不建議開車前來。
外縣市旅客建議租機車或是騎 Ubike，附近機車停車格算多，離 Ubike 站點也不遠。
超過 50 年的必吃老店：陳明統爌肉飯
- Google map 評價：4.0 顆星（2500+ 則評價）
- 營業時間：週一到週六，10:30-15:00，16:30-19:30
- 地址：401台灣台中市東區忠孝路304號
超過 50 年的歷史老店：在地經營超過 50 年，老闆從年輕時的小餐車，一路賣到開店，是許多老台中人的回憶。
曾獲必比登推薦：陳明統焢肉飯分別在 2021 和 2022 年獲得米其林必比登推薦。
焢肉肥而不膩、瘦而不柴：在 Google map 上幾乎一致好評，對於他們家焢肉的口感很少看到有抱怨的，醬汁黏稠飽滿但是不會過鹹，是適合多數人的口味。
內用酸菜可以自取：這點也是很多人喜歡的，畢竟焢肉飯裡怎麼少得了去油解膩的酸菜呢。
小菜份量很充足：多數人都覺得他們家配菜物超所值，份量都很夠，比較餓的時候兩個人再加點個三道小菜，配上焢肉飯就可以吃很飽。
從台中火車站走路可到：如果是從外地搭火車或是客運來的觀光客，出火車站走路 10 分鐘內即可抵達，因為此店交通位置非常容易塞車，建議大家走路前往。
老台中人記憶中的美味：大智路蕭爌肉飯
- Google map 評價：4.2 顆星（3000+ 則評價）
- 營業時間：週一到週六，凌晨五點到中午一點半
- 地址：401台灣台中市東區大智路183號
台中火車站附近名店：和陳明統爌肉飯兩間經常被拿來相比，兩間焢肉飯都在台中火車站步行 10 分鐘內可以抵達的距離，許多饕客會刻意兩家都吃吃看作比較。
焢肉軟嫩，入口即化：他們家的焢肉屬於燉得很嫩的口感，豬皮稍微有點彈性，肥肉和瘦肉都是入口會直接化開。
店內酸菜可以自取：喜歡一口焢肉、一口酸菜的饕客，最適合來這種酸菜免費加的老店。
老台中人記憶中的美味：從 google map 評價可以看出這家是許多老台中人從小吃到大的回憶，而且至今依然評價很高，當然啦口味好壞沒有絕對，但從評價可以看得出許多人是真心喜歡，不只是洗留言。
不好停車，不建議開車前往：台中火車站附近交通是出了名的混亂，真的不建議大家開車前來，甚至機車都不是很好停，建議大家停遠一點再走過來，以免造成交通阻塞。
乾淨程度偶有人詬病：有部分網友認為店裡衛生程度有待改進，或者反應店員有收錢後夾菜的狀況，我自己是不太在意，但對衛生條件要求比較嚴謹的人可以斟酌是否嘗試。
太晚來就吃不到：東興市魯肉義（魯肉有限公司）
- Google map 評價：3.9 顆星（6000+ 則評價）
- 營業時間：週一到週六，每天中午 11 點到下午 4:30（六、日晚間有延長營業時間）
- 地址：404台灣台中市北區漢口路四段88號
這家的 google map 評分不到四分，筆者有點驚訝，因為真的是老台中人都一定吃過，我個人覺得口味在水準之上，還是決定放上來推薦。
焢肉顏色偏紅：雖然店名叫「魯肉義」，但焢肉飯、滷肉飯同時都是他們家的招牌餐點。滷出來的焢肉顏色偏紅，有多人評論覺得有紅糟的香氣，有可能是有加入紅糟一起滷的緣故，但這部分真的只是猜測，畢竟滷法是各家秘方，除了老闆之外是沒有人知道的。
焢肉軟嫩適中，口味濃郁：喜歡偏重口味，滷汁鹹香黏稠的人，東興市魯肉義的焢肉飯可能會更符合你的期待。甚至有部分口味清淡的人會覺得味道偏鹹，但我覺得還在可以接受的範圍，大部分網路評價也都表示可以接受。
太晚來可能會賣光：雖然店家從中午用餐時間營業到下午四點半，但過了下午兩點半之後，菜單上的招牌餐點通常都會賣光光，因此聞香而來的饕客建議還是早點去排隊。
內用酸菜可以自取：這也是饕客們很喜歡魯肉義的一點，酸菜去油解膩，搭配鹹香焢肉最是下飯，也有人推薦他們家的白菜滷，搭配焢肉飯也很爽口。
用餐環境和服務態度偶有人詬病：筆者很好奇這麼有名的老店為什麼 Google map 評價只有 3.9 分，看到多數負面評價都跟焢肉飯本身無關，偶有人抱怨用餐環境不夠整潔，或者忙碌的時候工作人員缺乏耐心，我是覺得老店難免有不周全的地方，這部分就請大家自己去體驗評斷囉。
24 小時不打烊：祖傳爌肉飯
- Google map 評價：4.3 顆星（4000+ 則評價）
- 營業時間：24 小時不打烊，全年無休
- 地址：407台灣台中市西屯區漢口路二段233號
24 小時不打烊：隨時想吃就吃得到，但也有網友覺得營業成本有反應在售價上，單價比其他在地爌肉飯店家稍微高一點點。
Google map 評價非常兩極： Google map 上的評價有人非常喜歡，給予五星好評，但也有不少一星負評，認為名不符實，甚至懷疑店家有洗評價的嫌疑。
筆者自己觀察覺得給予負評的言論通常比較激進，許多關於焢肉飯的負評來自留言次數比較少的帳號，因此難以判斷到底是真的不好吃，或者有被惡意攻擊的狀況。建議大家不妨親自走訪，反正隨時去都吃得到，到台中一趟就去探店看看吧。
餐點選項多元：焢肉飯可以選擇要偏肥、偏瘦或是中等，大家可以依照自己的喜好選擇，我覺得是很貼心的服務，此外菜單上也有「雙主菜」的選項，如果是遠道而來的饕客，希望一次嚐遍店裡各種料理，可以點雙主餐，焢肉搭配豬腳、滷肉等其他主菜。
台中焢肉飯 5 大特色
台中焢肉飯特色一、大塊厚切吃起來更有口感
北部比較常見的是切小塊的魯肉飯，想吃超大塊厚切豬肉的話，還是中部小吃店比較多。店家通常選擇層層分明的豬腹肉，才能吃得出豬肉的層次。
台中焢肉飯特色二、醬汁鹹香，不偏甜
相較於南部偏甜的口味，台中焢肉飯吃起來帶有更多醬油本身的鹹香，或者在魯焢肉之前只用少量冰糖炒過上色，讓焢肉滷出來的色澤呈現紅棕色，看起來非常可口。
台中焢肉飯特色三、酸菜、魯蛋、白菜滷是必備配菜
小吃店裡幾乎一定看得到這樣的組合，便當可以選的菜色也經常有這三者。甚至許多老店內用的話，酸菜都是可以自己夾，愛吃多少夾多少，吃起來非常爽口。
台中焢肉飯特色四、隨時隨地都找得到好吃的店家
其實台中的焢肉飯幾乎都在水準之上，只是因為是中部地區有名的小吃，大家會拿放大鏡檢視，在地人也都被養的口味很刁鑽。
各家名店開店時間都錯開，有的是一大清早賣到中午，有的則是傍晚開賣到凌晨才收店，甚至也有 24 小時不打烊的選項，簡直比便利商店還要方便。
台中焢肉飯特色五、多種煮法，可以吃出多種口感
焢肉做法百百種，可以先煎後滷，或者先炸後滷，也有用清水燙過之後直接滷的，前兩者吃起來口感比較爽脆，焦香味更濃，後者吃起來清爽，可以單純品嘗到醬汁的香氣。大家各有所好，有時間的話不妨每一家都吃吃看！